GALICIA se asoma al mar en la esquina noroccidental de la península ibérica. Sus raíces emergen de un subsuelo de granito y pizarra, moldeado por los agentes naturales hasta convertir la tierra gallega en una sucesión de suaves colinas, de cumbres aplanadas, delimitada por los puertos montañosos del este, y partida por un sistema central que divide sus aguas entre el atlántico y el río Miño.

Los ríos, conforme pequeños capilares, riegan de vida todo el territorio; su longitud es, si exceptuamos el Miño, escasa, pero su caudal, debido a las frecuentes lluvias, es muy apreciable. GALICIA disfruta de un clima húmedo y suave; las lluvias se reparten durante todo el año (125 días) y las temperaturas no bajan de 5° bajo cero en invierno ni suben de 35° en verano; es decir, un clima oceánico de inviernos suaves y veranos frescos.

La humedad definitoria del alma gallega cubre su suelo de excelentes pastos, base de una importante ganadería vacuna,y frondosos bosques, en donde los tradicionales carvallos han cedido terreno en los últimos tiempos a más rentables especies, como el pino o el eucalipto. Un suelo verde y generoso que, trabajado por los gallegos, les agasaja con productos de gran calidad como la patata, el maíz, las hortalizas, los frutales o los dionisíacos vinos. Bajo este verde manto se oculta una enorme riqueza mineral de pizarras y granitos, de hierro y cobre, de estaño y volframio.

Pero GALICIA es, por encima de todo, tierra de marineros. Los gallegos han vivido de cara al mar toda su historia, en una relación de amor y de odio; la mar que, por un lado, es despensa y, por otro, tumba de esforzados pescadores. El litoral galaico es reflejo de esta comunión de tierra y mar, presentando desde escarpados acantilados hasta paradisiacas playas. Una comunión que llega a su máxima expresión en las rías, más de veinte lenguas de mar que invaden el suelo de esta tierra. De la despensa del mar los gallegos sacamos, entre otras suculentas especies, el marisco, manjar digno de los dioses.